Pizza NopaliuX

¿Alguna vez habías pensado en combinar la tradición de la pizza con un toque de innovación saludable? Si es así, esta receta es una opción única que mezcla lo mejor de dos mundos culinarios. Con masa de nopal, es una creación deliciosa que te sorprenderá desde el primer bocado. Con ingredientes frescos y una preparación paso a paso.

La clave de esta receta está en la masa, que combina harina de nopal con harina de trigo, aportando un toque nutritivo y sabores únicos. Acompañada por una salsa de tomate que se cocina a fuego lento con cebollas caramelizadas y ajo, esta pizza promete una experiencia gastronómica inolvidable. Ya sea que desees una pizza clásica con mozzarella, albahaca y tomates, o quieras experimentar con tus ingredientes favoritos, esta receta te ofrece la versatilidad para crear la pizza perfecta para ti.

¡Prepárate para sorprender a tus amigos y familiares con esta deliciosa y saludable pizza de masa de nopal!

Ingredientes

Para la masa

• 400 grs de harina de NOPAL
• 600 grs de harina de trigo
• 560 ml de agua fría
• 25 g. de sal
• 25 ml de aceite de oliva virgen extra
• 14 g. de levadura fresca de panadero o bien levadura en grano liofilizada de panadería (4-5 g)

Para la salsa

• 1 cda aceite de oliva
• 200 g cebolla cortada en pluma delgada
• 3 dientes de ajo molidos, rallados o picados
• 10 tomates enlatados o 10 tomates pera / italianos frescos pero muy muy maduros y suaves + 2 cdas de pasta o concentrado de tomate
• 1 cdta orégano seco
• Sal y pimienta a gusto

Para el topping*

• Queso mozzarella rallado
• Rodajas de tomate
• Rodajas de cebolla
• Hojas de albahaca fresca
• Chiles jalapeños en rodajas (opcional)
• Aceitunas negras en rodajas (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

*Puedes agregar cualquier topping que desees a tu pizza, estos ingredientes son para una pizza básica y saludable

Preparación

Masa

• En un bol grande introducimos parte de la harina de NOPAL y trigo. Dejamos unas 4 cucharadas de harina separadas para ir engordando la masa. Con una cuchara hacemos un hoyo en el centro del bol y echamos la levadura disuelta en el agua.
• Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a poco mezclando con la harina. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y la sal. Es importante que la sal y la levadura no entren en contacto directo para no tener problemas en el proceso de fermentación.
• Seguimos removiendo lo que empieza a ser la masa, por ahora será una mezcla pegajosa pero firme.
• Espolvorea un poco de la harina reservada sobre una superficie de trabajo limpia. Vierte la masa sobre la superficie enharinada y comienza a amasar durante unos 8-10 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica. Si es necesario, añade más harina reservada para evitar que se pegue.
• Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado con aceite. Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.

Salsa

• En una sartén a fuego medio echa el aceite de oliva, las cebollas y el orégano.
• Cocina las cebollas moviéndolas de rato en rato hasta que se pongan transparentes y luego se doren. No pongas el fuego fuerte o no se van a suavizar hasta el centro y la salsa te va a quedar con sabor fuerte a cebolla.
• Agrega el ajo (y concentrado o paste de tomate si estás usando tomates frescos) y mueve por 1 minuto mientras se cocinan.
• Agrega los tomates enlatados enteros o los tomates frescos pelados y en cuartos y deja que boten líquido. Deja que hierva hasta que quede poco líquido en la sartén.
• Si tu sartén puede ir al horno va ahora a un horno precalentado a 250C / 480F por 15-20min o hasta que veas que se está dorando por encima y que casi no queda líquido. Si tu sartén no puede ir al horno primero pasa todo a una fuente para horno primero.
• Retira la salsa de la sartén y licúala hasta que esté suave. ¡Ajusta el nivel de sal y pimienta y listo!

Pizza

• Precalienta el horno a 220 grados Celsius.
• Una vez que la masa haya fermentado, colócala nuevamente sobre la superficie enharinada y amasa suavemente para quitar el exceso de aire.
• Divide la masa en porciones y estira cada porción con un rodillo para formar la base de las pizzas. Si deseas una masa más delgada, estírala más; si prefieres una masa más gruesa, déjala más alta.
• Coloca las bases de pizza en una bandeja para hornear previamente engrasada o cubierta con papel de hornear.
• Extiende una capa de salsa de tomate sobre cada base de pizza y espolvorea con sal y pimienta al gusto.
• Agrega el queso mozzarella rallado y luego distribuye las rodajas de tomate, cebolla, albahaca y cualquier otro ingrediente adicional que desees, como chiles jalapeños o aceitunas.
• Hornea las pizzas en el horno precalentado durante aproximadamente 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el queso esté burbujeante